HD Вебинар: "Воровство в ресторане: каналы, схемы, противодействие".

Леонид Комиссаров, ресторатор и руководитель ряда IT-компаний, провел весьма необычный вебинар на тему «Воровство в ресторане» — слушатели сидели в классе, а спикер выступал удаленно. Формат возник стихийно, но — все получилось.

Вступительная часть — не менее оригинальная: Леонид поделился впечатлениями о Дубае, о людях и реалиях ресторанного бизнеса далекой заморской страны: Open Service уже почти полгода успешно штурмует арабский рынок!

Изучив запись вебинара, вы узнаете:• Как воровали в ресторанах спикера.• Как выглядит пирамида контроля за воровством.• Каналы потери прибыли (скидки и бонусы, закупочный сговор, контактный бар, слабый калькулятор и пр.).• Подробные схемы воровства по каждому из каналов (завышение цен, продажа без чека, работа с пречеками, заведение фейковой бонусной карты, махинации с реальными чеками, запутывание калькулятора и т.д.).• Способы борьбы с воровством (учет и диджитализация, измерение индекса счастья и повышение зарплаты сотрудникам, внедрение и правильная настройка софта и уведомлений, побутылочная инвентаризация, внезапный контроль и ревизия, быстрый подсчет инвентур и пр.).• Какие товары должны быть под вашим особым контролем и как снизить фудкост.• Как правильно и быстро проанализировать расширенную оборотно-сальдовую ведомость при обнаружении признаков воровства в заведении.• Идеи для мотивации шеф-повара и калькулятора.• Как выглядит чек-лист проверки калькулятора и зачем вам нужен ServiceInspector.• Как правильно разбирать инвентаризацию.

БОНУС! Если вы открываете ресторан, управляете или работаете в действующем ресторане, всем подписчикам канала, я готов сделать бесплатную личную часовую консультацию на тему диджитализации вашего ресторана, записывайте по ссылке:

Action points:• Диджитализируйте все, что можно.• Регулярно что-то проверяйте, ресторан — это бизнес мелочей.• Поймали вора — расскажите о преступной схеме всему миру.

Наш сайт: Мы в Facebook: Мы в Instagram: Мы в Вконтакте: