HD Как управлять расходами ресторана - вебинар с Натальей Милеенковой и Ильдаром Хасановым

Наталья Милеенкова и Ильдар Хасанов провели вебинар по управлению главной статьей расходов любого общепита. В записи вебинара Вы узнаете, как управлять расходами ресторана, правильно провести анализ закупок ресторана, ввести унификацию и сделать работу с поставщиками прозрачной.

Программа:

Планирование доходов и контроль расходов ресторана

Снижение главной статьи расходов ресторана — закупок. Как снизить фудкост продукта?

Анализ закупок. Что это такое и как с ним работать?

Технико-технологические карты (ТТК) – бухгалтер калькулятор и шеф-повар, кто и за что отвечает?

Себестоимость продаж и АВС анализ

Как нормировать потери?

Разбор реальных кейсов по управлению закупками ресторанов

Новые инструменты и технологии.

Наталья Милеенкова — практикующий эксперт в вопросах повышения эффективности, оптимизации бизнес-процессов и управлении ресторанными проектами. Является лучшим Топ-менеджером 2018 года по версии “Пальмовой ветви”. Работала Генеральным директором сети кафе МУ-МУ, операционным директором ресторанного дома Maison Dellos и ресторанного холдинга White Rabbit Family. Партнер консалтинговой компании Unodostres и преподаватель в Novikov business school.

Ильдар Хасанов — эксперт по автоматизации закупок и документооборота в сфере HoReCa, совладелец IT-компании MixCart. Более трех лет переводит рестораны на стандартизированную работу с заказами и освобождает заведения от ручных операций с документооборотом. В портфолио более 2000 ресторанов по России и СНГ.